Mi pasión por la gastronomía japonesa nació en la cocina de mi abuelo, chef en un hotel de Tokio, mientras escuchaba sus historias de viajes culinarios por países occidentales como España.

Siguiendo su consejo, me formé en España, donde pude observar y sentir profundamente la tradición japonesa desde fuera de Japón.

Durante más de 20 años he trabajado como sommelier de sake en restaurantes japoneses en España, viendo crecer la pasión de los españoles por la gastronomía japonesa.

Con XOUWA, quiero acercar aún más la esencia del Japón a España, a través del sake y otros productos de nuestra tradición culinaria.