SAKES
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日本酒
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SAKES - 日本酒 -
En Japón, “sake” se refiere a las bebidas alcohólicas en general, aunque fuera del país suele asociarse al nihonshu, hecho a base de arroz.
KONISHI.
Fundada en 1550, este año cumple su 475 aniversario.
Esta Kura (bodega) tiene la historia más antigua entre las kuras que han sido gestionadas por la misma familia.
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Gracias a la pasteurización única después del embotellado, (la característica de la serie Hiyashibori) la mayor parte del aroma afrutado y floral se mantiene intacto y se extiende de forma muy intensa. Recomendamos beberlo en una copa de vino para disfrutar mejor de su aroma particular.
En el paladar es profundo y suave, con el sabor típico del Daiginjo que es aún más realzado por el pequeño porcentaje de alcohol añadido.
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Variedad: Shuzo Koutekimai (arroz adecuado para elaborar sake)
Seimaibuai (Pulido): 50%
Alcohol: 15-16%vol
Tamaño: 720ml
KONISHI HIYASHIBORI
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Este sake muy especial es una reproducción auténtica de una receta tradicional Shirayuki de la época Edo Genroku, es decir de 1688 a 1704. La receta se dictó en la familia Konishi de generación en generación, que fundó la bodega del mismo nombre, al llegar a la generación 15 del actual propietario Sr. Shintaro Konishi.
Además, tiene un estilo muy sabroso de dulzura media con notas de madera, caramelo, tabaco y moras.
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Variedad: Yamada Nishiki
Seimaibuai (Pulido): 88%
Alcohol: 18%vol
Tamaño: 720ml
SHIRAYUKI EDO GENROKU
SHIRAYUKI EDO GENROKU (Ultra Madura)
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La famila Konishi ha estado elaborando sake desde 1550, y la marca Shirayuki tiene una larga historia de más de 470 años.
Este sake es parte de esa larga tradición, ya que es una reproducción de una receta que daba del período Edo Genroku(1688 a 1704) basada en el pergamino secreto de la familia llamado “Sake Eitai Oboecho”. El color ámbar que lo define es el resultado del método de elaboración tradicional y su largo proceso de envejecimiento (3 años).
Hay un fino equilibrio entre el característico aroma maduro y el fresco retrogusto.
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Variedad: Yamada Nishiki
Seimaibuai (Pulido): 88%
Alcohol: 17 - 18%vol
Tamaño: 720ml
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Este sake tiene un sabor fresco y limpio, con un aroma muy fragante. Por esta razón, recomendamos probarlo en una copa de vino en lugar de hacerlo en el vaso tradicional, con el fin de descubrir todo su potencial.
El sabor es tan suave que no parece el sake clásico, permitiendo combinaciones a todas las comidas, especialmente platos a base de pescado y verduras.
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Edo Fukkoku 1792
Variedad: Yamada Nishiki
Seimaibuai (Pulido): 88%
Alcohol: 17 - 18%vol
Tamaño: 200ml
Edo Fukkoku 1867
Variedad: Yamada Nishiki
Seimaibuai (Pulido): 82%
Alcohol: 17 - 18%vol
Tamaño: 200ml
EDO FUKKOKU 1702, 1867
KENBISHI.
Fundada en 1505, este año cumple su 520 aniversario.
“Kenbishi”, que significa “espada y rombo”, es probablemente una de las marcas más antiguas del mundo, yaque tiene más de 500 años de existencia.
Sus huellas se pueden encontrar en los libros de historia y en las pinturas de la época en que podemos encontrar el logotipo característico.
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Este Fustushu expresa completamente el perfil de sabor del arroz, que llena la boca con cada sorbo. Umami, acidez y sequedad se unen para formar un sabor único caracterizado por un cuerpo elegante, con sensaciones limpias, secas y persistentes.
En comparación con muchos futsushu, la percepción del alcohol es menor, más redonda, más suave, más elegante. A nivel organoléptico es un sake equilibrado, sin notas afrutadas y lleno de almendra, crema, frutos secos y aromas de regaliz.
Este sake es el símbolo de esta bodega, elegida por emperadores y figuras públicas como el sake de los eventos , un sake especial.
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Variedad: Yamada Nishiki Aiyama
Alcohol: 17%vol
Tamaño: 180ml, 900ml
KUROMATSU KENBISHI
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Un sake añejo, producido con la antigua y laboriosa técnica Yamahai del arroz Yamadanishiki de la prefectura de Hyogo. Mezcla de envejecimiento hasta 8 años, que le da un color ligeramente amarillo y una complejidad única.
En nariz encontramos umami, castaño y café tostado, en boca es intenso, tiene buena acidez y desarrolla notas cálidas de umami, tostado y frutos secos. Final largo con toques de café, chocolate y cremas.
Va bien con guisos, asados, quesos curados, trufas e incluso al final de la comida chocolate y avellanas. Puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente y "on the rocks".
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Variedad: Yamada Nishiki
Alcohol: 17%vol
Tamaño: 720 ml
MIZUHO
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Sake obtenido de la mezcla de anejo en tanques entre 5 y 15 años.
El resultado final, obtenido gracias a la experiencia centenaria de la bodega Kenbishi, es un sake de color dorado, con un bouquet complejo y estructurado. En un nivel gustativo, es comparable a un jerez, o un vino passito.
El método tradicional de producción Yamahai también da un sabor suave pero con una persistencia duradera.
Recomendado en combinación con platos de carne, caza, trufa, chocolate o incluso después de las comidas, también dado el 18% de contenido de alcohol.
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Variedad: Yamada Nishiki
Alcohol: 18%vol
Tamaño: 720 ml
ZUISHO
NINKI.
La característica de Kura (bodega) Ninki es su uso de arroz y agua locales: Aprovecha los recursos naturales de la región para elaborar su sake.
Énfasis en la producción artesanal: Pequeños lotes cuidadosamente elaborados para lograr un sabor delicado.
Fusión de tecnología moderna y tradición: Combina equipos de última generación con el trabajo manual del maestro cervecero.
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Este sake tiene un sabor fresco y limpio, con un aroma muy fragante. Por esta razón, recomendamos probarlo en una copa de vino en lugar de hacerlo en el vaso tradicional, con el fin de descubrir todo su potencial.
El sabor es tan suave que no parece el sake clásico, permitiendo combinaciones a todas las comidas, especialmente platos a base de pescado y verduras.
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Seimaibuai (Pulido): 50%
Alcohol: 15% vol
Tamaño: 720ml
GOLD NINKI
TOHOKU.
Tohoku es una histórica Kura (bodega) de prefectura de Yamagata. Su marca más conocida es "Hatsumago", cuyo nombre simboliza la alegría del nacimiento del primer nieto, y es muy apreciada como regalo.
Utilizan arroz local y agua subterránea pura del monte Chōkai, combinando métodos tradicionales de elaboración con tecnología moderna para asegurar una calidad constante. Han ganado múltiples premios en concursos nacionales de sake, lo que confirma su excelencia.
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Hatsumago Densho se caracteriza por un sabor redondo y con cuerpo, en la boca tiene una ligera acidez que está bien equilibrada por una dulzura que le da un paladar redondo y refinado.
Características: en comparación con un Honjozo normal, el sake Hatsumago Densho no tiene una sensación alcohólica acre, por el contrario es redondo y rico pero no picante en alcohol, lo que resulta en un producto versátil tanto en la mezcla como solo.
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Seimaibuai (Pulido): 70%
Alcohol: 15.5% vol
Tamaño: 720ml, 1800ml
HATSUMAGO DENSHO
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Hatsumago Yukikoibana es un sake turbio espumoso elaborado con un método patentado exclusivo. Con poco amargor y un sabor ligeramente dulce. Es un sake puro de arroz jugoso y refrescante.
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Seimaibuai (Pulido): 70%
Alcohol: 10% vol
Tamaño: 500ml
HATSUMAGO YUKIKOIBANA
WADA.
Wada es Kura (Bodega) fundada hace más de 200 años, profundamente arraigada en la región. Su caracteristica es su uso de agua subterránea pura del monte Gassan y arroz local de Yamagata. Y en lugar de la producción masiva, se enfoca en la elaboración cuidadosa para lograr un sabor suave y profundo.
Ofrece muchos productos de temporada o de distribución limitada, valorados entre conocedores del sake. Aratama, El nombre significa “alma renovada”, y representa la pasión de la kura. La línea incluye desde sake junmai hasta daiginjo, con un perfil elegante y equilibrado.
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Producido con arroz Kairyo shinko pulido hasta el 60%, este es un sake redondo y con cuerpo, con un sabor rico de umami. Sin embargo, el alta pulidura aporta un aroma fresco y notas afrutadas, que predominan si se disfruta fresco.
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Seimaibuai (Pulido): 60%
Alcohol: 15-16%vol
Tamaño: 720ml
ARATAMA